料理写真をおいしく撮る：角度・光・タイミング

料理写真が難しい理由

料理は味や香り、温かさで記憶されますが、写真にはそのどれも写りません。残るのは色と質感、そしてつやだけです。だから目の前ではおいしそうだった料理も、写真では平たく、くすんで見えがちです。料理写真の目標は、見た人にその味を想像させることです。揚げ物なら表面のサクサクした感じ、汁物なら湯気と油のきらめき、デザートなら断面や層が見えていなければなりません。撮る前に、その料理のいちばんおいしそうな部分を探してください。

角度は料理の形で決める

どの角度が正解かは、料理の形しだいです。ピザやビビンバ、おかずが並んだ食卓のように、上から見ると模様や配置がわかる料理は真上から見下ろします。ハンバーガーやケーキの断面、高く重ねたパンケーキのように横に見どころがある料理は、座った目線に近い斜めの角度か、ほぼ真横が合います。麺類や丼のように器が深い料理は、低すぎると中身が見えないので、食べようとして見下ろすくらいの角度が無難です。

• 真上：平たい料理、何皿もまとめて見せたいとき
• 斜め：座ったときの目線で、いちばん自然で失敗が少ない
• ほぼ真横：断面や層、高さが主役のとき

光は窓辺の横から

料理は横や斜め後ろから光を受けると、いちばん立体的に見えます。表面の凹凸に小さな影ができ、ソースや油に光が映り込むからです。お店で選べるなら窓際の席に座り、光が横から入るように皿を回してみましょう。天井の照明の真下では、自分の頭やスマートフォンの影が皿に落ちやすいので、体の位置を変えます。内蔵フラッシュは正面から強く当たって質感を消し、反射を生むので、料理にはあまり向きません。

照明が黄色いとき、暗いとき

暖かい色の照明の下では、白いご飯や皿が黄ばんで、緑の野菜がくすんで写ります。そんなときは皿のように本来白いものを基準に編集で色を合わせると、料理の色も一緒に本来の色に戻ります。暗い場所では、まず手ぶれを防ぐことが先です。ひじをテーブルにつけ、息を止めて撮るだけでもかなり変わります。白い紙ナプキンや連れのスマートフォンの画面を光の反対側にかざして影の側を少し明るくする方法もありますが、ほかのお客さんに光が向かないよう気をつけます。

運ばれてきたらすぐ撮る

料理がいちばんおいしそうに見える時間は短いものです。湯気は数分で消え、溶けるデザートはすぐ形が崩れ、揚げ物のつやや麺のはりも長くは続きません。だから何を撮るかは、料理が来る前に決めておくのがおすすめです。席と光の向きを先に確かめておき、皿が置かれたら数枚だけ手早く撮って食べ始めましょう。湯気を写したいときは、背景が暗い側から、光が横か後ろから当たる角度で撮ると、白い湯気がくっきり浮かびます。

食卓を減らして整える

料理写真を散らかして見せるのは、たいてい料理の外側です。コップの水滴、丸めたおしぼり、レシート、スマートフォン、食べかけの別の皿が画面の端を占めます。撮る前にこうしたものを画面の外へよけ、器の縁についたソースはふき取ります。主役の皿をひとつ決め、スプーンやカップのような小物は一つか二つだけ添えます。皿を画面の端に少しかかるように切ると食卓が広く続いて見え、ぐっと寄ると質感が生きてきます。

• コップの水滴とこぼれたソースをふく
• スマートフォン・レシート・包装を画面の外へよける
• 主役の皿をひとつ決める
• 小物は一つか二つだけ添える

色と編集は控えめに

料理は編集しすぎるとすぐ不自然になります。彩度を上げすぎると肉やソースが蛍光色のようににじみ、シャープを強くかけると表面がざらざらに崩れて見えます。少し明るくし、黄色くかぶった色を直す程度でたいてい十分です。赤い料理と緑の野菜、白い器のように色同士が対比していれば、編集しなくても生き生きと見えます。木のテーブルや無地の布のように背景が単純なほど、料理の色が引き立ちます。

お店でのマナー

料理写真は、ほかの人と同じ空間で撮ることがほとんどです。手短に撮って食べ始めるのが、料理にも、連れにも、お店にも礼儀です。次のことを守れば、気まずい思いをせずに済みます。

• シャッター音とフラッシュを切る
• ほかのお客さんや店員さんの顔を写さない
• 椅子に乗ったり通路をふさいだりしない
• 撮影禁止の店では従い、迷ったら尋ねる
• 連れを待たせないよう数枚だけ撮る